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甜點裝在透明玻璃杯裡看起來讓人味蕾馬上醒過來。

從最底層的牛奶巧克力布蕾+香草義式奶酪+杏子果凍,裝飾可愛的馬卡龍,很滿足的一杯。

牛奶巧克力布蕾

材料:

牛奶 90g,鮮奶油 200g,濃縮香草精(含香草籽)一小匙,牛奶巧克力(35%可可)切碎,蛋黃80g,細砂糖30g

作法: 烤箱預熱 95度

1. 將牛奶,鮮奶油及香草精放入鍋中煮滾

2. 倒入裝著巧克力的盆子中攪拌至完全融化後放涼

3. 混合蛋黃和細砂糖,打到泛白後慢慢步驟 2.

4.攪拌均勻之後過濾網,倒入玻璃杯中

5. 放入烤盤,烤盤裡注入滾水,烤50分鐘,待涼後放入冷凍室

香草義式奶酪

材料:

鮮奶油 250g,牛奶 350g,濃縮香草精(含香草籽)兩小匙,吉利丁片 6g,細砂糖 30g

作法:

1. 吉利丁片用冷水泡軟

2. 將牛奶,鮮奶油及香草精放入鍋中加熱至滾,加入吉利丁片(擠出多餘水份)攪拌溶解,用濾網過濾至碗中

3. 準備一個大盆裝一半冰塊一半水,將步驟2.放入降溫,拌至開始變濃稠

4. 取出冷凍室裡的牛奶巧克力布蕾,將奶酪倒入杯中,放入冰箱冷藏至少1小時

杏子果凍

材料:

杏子泥 180g,水 100g,細砂糖 50g,吉利丁7g

作法:

杏子泥+水+細砂糖放入鍋中煮滾,加入吉利丁片(擠出多餘水份)攪拌溶解後用濾網過濾放涼

取出冷藏的杯子,最上面倒入放涼的杏子果凍,放回冰箱,果凍成形後要食用之前再加上裝飾。

 

 

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